ポン酢から作るカツオのカルパッチョ

味の決め手は、ポン酢。カツオとサラダになりそうな好きな具材をだけ。個人的な好みだが、香味野菜を使うといい。

男度：2点

• 手軽度：1
• あて度：1 
• 豪胆度：2 

材料

• カツオ
• 水菜
• レタス
• ニンニク
• タマネギ
• ミョウガ
• ポン酢（みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油100mL、レモン酢100mL)

手順

1. ニンニクをスライス
    
2. ごま油でニンニクを揚げる。ニンニク加熱する前に投入し、じっくりと弱火で揚げる。
   
   
3. 短気を起こして、火を強くするとニンニクが焦げて失敗する。また低温でじっくり揚げることにより、ニンニクの風味がごま油に移る。ニンニクが茶色く色づいたら、油とニンニクを分ける。
   
   
4. (ポン酢作り)　別の鍋で、酒、みりんを投入し、煮立たせてアルコールを飛ばす。これに醤油、レモン酢を加えてポン酢が完成。
   
   
5. ニンニクを揚げた油とポン酢を合わせてドレッシングにする。揚げたニンニクはトッピング。