ペペロンチーノ

正式名をアーリオ・オリオ・ペペロンチーノという。アーリオはニンニク、オリオは油、ペペロンチーノは、唐辛子の意味。それ以外は加えないシンプルなパスタ料理

材料

• ニンニク
• 唐辛子

手順

1. ニンニクと唐辛子（輪切り）をオリーブオイル（一人前約30mL)に浸し、弱火で香りを出す。ニンニクが焦げない程度で火を止める。
   
2.  パスタのゆで汁をオリーブオイルと同じ量入れて、よく混ぜる。油と水が混ざり少し白濁する。（料理界では乳化というが、科学的には乳化ではない）
   
3. ソースにパスタを絡め、塩で味を調えて完成