アジの素揚げからの南蛮漬け

豆アジ(人差し指くらいの小さいアジ)が手に入れば、ぜひチャレンジしてもらいたい一品。たまにスーパーで売っているほか、アジのサビキ釣りで入手可能

男度：4点

• 手軽度：1 
• あて度：2 
• 豪胆度：2 

材料

• 豆アジ
• 玉ねぎ

手順

1. アジを水洗い。
     
2. 水気をキッチンペーパーでふき取る。
     
3. 小麦粉をまぶす。ビニール袋の中でまぶすと小麦粉が少なくて済む
     
4. じっくりと低温で揚げる。投入したときに温度が低すぎると身が崩れるので、ある程度の温度は必要。低温で揚げた後、一度油から引き揚げ、高温で再度があげる(二度上げ)。これで中まで火が通り、外はカラッと揚がる。
     
5.  これで素揚げの完成。このまま塩を振って食べてもうまい。
     
6. 食べ飽きて、残ったら南蛮漬けに。
7. 玉ねぎをスライス
     
8.  素揚げしたアジと玉ねぎをタッパーに入れ、味ポンをぶっかける
     
9. 一晩寝かせたら完成